Verschiedene Fleischstücke

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Die Metzgerei kann ein Geschäft der Köstlichkeiten sein. Es gibt so viele tolle Fleisch auf dem Display, dass es schwer ist zu wissen, wo man anfangen soll. Für die Uneingeweihten können verschiedene Fleischstücke verwirrend sein. Ohne Anleitung ist es schwer zu wissen, welche schnell kochen und welche mehr Zeit benötigen und welche mehr Geschmack bieten, während andere möglicherweise mehr Textur bieten.



Glücklicherweise präsentieren wir Ihnen unseren Leitfaden zu verschiedenen Fleischstücken für genau diese Fragen. Stellen Sie sich das als Kurzanleitung für die Metzgerei vor. Insgesamt haben wir die acht ursprünglichen Fleischstücke aufgelistet, die jeder Mann kennen sollte.

Chuck Fleischstück - Kredit: VirtualErn / flickr

Futter

Aufgrund der Form des Knochens in diesem Schnitt auch als 7-Knochen-Steak bekannt, kommt das Spannfutter aus dem Bereich über dem Bruststück zur Vorderseite des Tieres. Ein Stück Fleisch wird mit Bindegewebe wie Kollagen beladen, das dem Fleisch einen stärkeren Geschmack verleiht.

Wie man dieses Stück Fleisch kocht: Der Schnitt eines Spannfutters ist gut gegrillt oder geschmort, aber am besten für Rinderhackfleisch.
Preis: Chuck Braten kostet normalerweise zwischen 2 und 4 Dollar pro Pfund. Kaufen Sie ein Pfund pro Person.



Rippenstück - Fleisch: VirtualErn / flickr

Rippe

Ein Rippenstück Fleisch ist wohl eines der feinsten Fleischstücke der Kuh. Hier finden Sie die besten Schnitte wie Prime Ribs, Short Ribs und Rib Eye Steaks, die alle für ihre Saftigkeit, Zartheit, Marmorierung und ihren hervorragenden Geschmack geschätzt werden.

Wie man dieses Stück Fleisch kocht: Ein Rippenschnitt wird am besten bei trockener Hitze wie auf dem Grill mit einer Gourmet-Sauce und viel Ruhe gekocht, damit die Säfte sitzen bleiben.
Preis: Prime Rib kostet normalerweise zwischen 4 und 6 US-Dollar pro Pfund. Planen Sie erneut, mindestens ein Pfund pro Person für eine gute Mahlzeit zu kaufen.



Kurz weg Lendenstück Fleisch - Bildnachweis: FotoosVanRobin / flickr

Sie haben vielleicht noch nichts von dem kurzen Fleischstück gehört, aber es ist ein weiterer Teil der Kuh, in dem Sie einige Ihrer Favoriten finden, wie z. B. Filet, T-Bone und Porterhouse.

Wie man dieses Stück Fleisch kocht: Diese Schnitte werden am besten als Steaks präsentiert und bei trockener Hitze wie auf einem Grill gekocht. Lassen Sie diese Schnitte wieder sitzen, nachdem sie gekocht wurden, und bedecken Sie sie, damit die Hitze weiter kocht und die Aromen und Säfte im Inneren eingeschlossen bleiben.
Preis: Porterhouse-Steaks sind nicht billig. Erwarten Sie, für diese Edelsteine ​​fast 1 US-Dollar pro Unze zu zahlen. Eine Mahlzeit für zwei könnte also leicht rund 40 Dollar kosten.

Lendenstück

Lendenstück ist ein gutes Stück Fleisch, das aus dem unteren Teil der Rippen des Tieres stammt, und es enthält mehr der besten Stücke, wie das Filet sowie das obere und untere Lendenstück.

Wie man dieses Stück Fleisch kocht: Diese Schnitte sind ziemlich vielseitig. Normalerweise empfehlen wir langsames Kochen, aber Sie können sie auch grillen. Denken Sie daran, dass diese Schnitte ohne Knochen sind, damit sie schneller austrocknen können. Seien Sie vorsichtig mit Ihrer Garzeit, die je nach Gewicht und Dicke variiert.
Preis: Ein Preis zwischen 2 und 4 US-Dollar pro Pfund ist ein guter Preis für einen Top-Lendenbraten. Erwarten Sie auch hier, dass Sie jede Person mit einem Pfund ungekochtem Fleisch füttern.

Runden

Ein rundes Steak oder Braten kommt vom Hinterteil des Tieres. Es ist ein magerer Schnitt mit wenig Fett, was es etwas härter macht als die besten Schnitte, die oben aufgeführt sind. Es ist ein beliebter Schnitt, kann aber schwierig zu kochen sein.

Wie man dieses Stück Fleisch kocht: Aufgrund ihres Fettmangels eignen sich Runden nicht zum Grillen - sie halten dem Schmoren am besten stand.
Preis: Eye of Round, einer der besten runden Braten, kann bis zu 5 US-Dollar pro Pfund kosten. Budget ein Pfund pro Person.




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