Gordon Ramsay Masterclass Review

Meisterklasse

Kann Gordon Ramsays MasterClass Sie zu einem Meisterkoch machen? Wir haben es versucht

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Was würdest du bezahlen, um von einem Meister zu lernen? Jemand an der Spitze seines Berufs. Was ist, wenn diese Person nicht nur eine der angesehensten auf ihrem Gebiet ist, sondern auch ein internationaler Fernsehstar und Starkoch ist? Im Falle von Gordon Ramsays MasterClass Sie würden 90 $ bezahlen.





Weniger als hundert Dollar zu zahlen, um alles zu lernen, was man von einem der besten Köche der Welt wissen muss, scheint zu schön, um wahr zu sein. Um herauszufinden, ob dies der Fall ist, habe ich an Ramsays 20-teiligem Online-Kurs teilgenommen. Ich glaube nicht, dass ich darauf hinweisen muss, dass ich kein ausgebildeter Koch bin. Bevor ich meine Frau kennenlernte, wusste ich nicht einmal, wie man einen Topf richtig benutzt, geschweige denn einem ausgeklügelten Rezept für Beef Wellington folgt oder wie man Nudeln macht, die nicht aus einer Schachtel kommen. Bevor ich mit diesem Kurs anfing, wusste ich immer noch nicht, wie ich die meisten dieser Dinge machen sollte.

Also machte ich mich an einem kalten, nassen Sonntag Ende April an die Arbeit. Da meine Fähigkeiten eher auf grundlegende Messerkenntnisse und Hamburger Helfer beschränkt waren, war ich froh zu sehen, dass die erste Lektion überhaupt keine Lektion war. Es war eher eine Einführung. Wie in einem echten Klassenzimmer haben Sie vor Beginn einer Arbeit die Möglichkeit, Gordon Ramsay in Online-Videoform zu treffen.

Wenn jemand über diese Klasse stolpert und noch nicht weiß, wer Ramsay ist, kann er sich verwöhnen lassen. Der erste Clip beginnt damit, dass Ramsay das Essen eines jungen Mädchens lobt MasterChef Junior . Fans von Ramsay, die eher daran gewöhnt sind, seine mit F-Bomben beladenen Rants zu sehen, könnten von den Komplimenten überrascht sein.



Danach werden Sie mit wunderschöner klassischer Musik verwöhnt, während Sie Nahaufnahmen von (vermutlich) Ramsay betrachten, der sich auf das Kochen vorbereitet, bevor Ihnen ein Teller mit den Worten Gordon Ramsay Teaches Cooking überlagert angezeigt wird (nur für den Fall, dass Sie es nicht wussten welche Klasse du genommen hast).

Es überrascht nicht, dass der Koch nicht einmal zwei Sätze macht, bevor er seine erste F-Bombe fallen lässt. Sie werden vielleicht nicht lernen, wie man wie ein professioneller Koch aus dieser Klasse kocht, aber Sie werden definitiv lernen, wie man schwört. Wenn es jemals einen Moment gab, in dem ich nicht im Fernsehen arbeiten würde, habe ich einen verdammt guten Job, sagt der farbenfrohe, temperamentvolle Koch. Niemand versteht genau, wie es ist, wo ich war und was mich zum Ticken bringt, fügt er in Bezug auf die Faszination der Medien für seine Fernsehbeschimpfungen hinzu.

Er erklärt, dass die Schüler zum ersten Mal echte Details, echtes Verständnis und echte Finesse sehen werden, die von Anfang bis Ende zusammengebracht werden. Er wird dir alles beibringen, was er gelernt und perfektioniert hat und alles, was er gestohlen hat. Es ist sofort klar, dass dies nicht der laute, böse Ramsay ist, der jede Woche auf dem Fernsehbildschirm dargestellt wird. Dies ist der freundlichere, sanftere, viel geduldigere Ramsay. Er sagt, dass er dies tun kann, weil er zum ersten Mal ununterbrochen ist.



Uhr. Aber pass gut auf. Er sagt, um diesen Kurs zu genießen, braucht man nur seinen Computer und den Wunsch zu lernen. Der Zugang zu einer Küche ist natürlich ein Plus, ebenso wie einige andere Dinge, um Ihre Lernerfahrung zu verbessern. Das bedeutet, dass Sie, um die volle Wirkung dieses Kurses zu erzielen, genau aufpassen müssen, aber zusätzlich zu der ursprünglichen Gebühr von 90 US-Dollar auch einige zusätzliche Zutaten bezahlen müssen.

Ramsay erklärt in der zweiten Lektion, wie er zu seinem heutigen Standort gekommen ist. Wie viele von uns war er ein ungeschicktes, glatzköpfiges Kind. Er entwickelte sich zu einem talentierten Fußballspieler. Er sollte den Weg eines professionellen Fußballspielers einschlagen, bis er sich die Achillessehne brach, seine ACL riss und einen anderen Weg finden musste. Sport fand also nicht statt. Seine Eltern sagten ihm, er solle einen Grundkurs in belegen GASTRONOMIE . Er war kaum sechzehn und musste auf Tische warten sowie die Vor- und Nachteile der Küche lernen. Er nahm an diesem Kurs teil, bevor er überhaupt das College besuchte. Er lernte schnell, dass Wartetische nichts für ihn waren. Einer seiner Ausbilder bezeichnete seine Wartefähigkeiten als ein Stück Pferd, das immer mitten auf der Straße steht. Er erkannte, dass Kochen eher sein Stil sein könnte. Er vertiefte sich in das Kochen. Innerhalb von sechs Wochen wurde er vom Wartetisch zum Kochen befördert.

Heruntergekommen aller 20 Lektionen:

  • Lektion Eins - Einführung - Hier lernst du Ramsay per Internetvideo kennen und siehst, was ihn zum Ticken bringt.
  • Lektion Zwei - Gordons Reise: Von Meistern lernen - In dieser Lektion erfahren Sie, wie Ramsay zu einem der bekanntesten Köche der Welt wurde und woher seine Leidenschaft für das Kochen stammt.
  • Lektion Drei - Methode: Küchenlayout - In dieser Lektion machen Sie einen Rundgang durch Ramsays eigene Küche und lernen die verschiedenen Töpfe, Pfannen und Utensilien kennen, die Sie für den Abschluss des Kurses benötigen.
  • Lektion 4 - Zutaten beherrschen: Gemüse & Kräuter - In dieser Lektion erklärt Ramsay die Aromen, die mit verschiedenen Gemüsesorten verbunden sind, und wie man sie verwendet.
  • Lektion 5 - Make: Pochiertes Ei & Pilze auf Toast - Dies ist das erste Rezept, das Sie erstellen. Ramsay gibt Ihnen Schritt für Schritt Anweisungen, wie Sie jedes Mal perfekte Eier pochieren können.
  • Lektion Sechs - Methode: Messerfertigkeiten - In dieser Lektion erklärt Ramsay die Grundlagen von Küchenmessern. Sie lernen, wie Sie sie richtig halten und wie Sie sie am besten verwenden.
  • Lektion Sieben - Machen Sie: Erhöhte Rühreier - Es mag seltsam erscheinen, Rührei in einem von Gordon Ramsay unterrichteten Kochkurs zuzubereiten, aber er erklärt, dass das Kochen von Eiern eine der wichtigsten Fähigkeiten ist, die ein Koch benötigt. Er erhöht die gesamte Mahlzeit, indem er Seeigel und weißen Trüffel hinzufügt.
  • Lektion Acht - Methode: Ein ganzes Huhn zerlegen - Dies ist wie eine Metzgerei 101 Klasse. Ramsay erklärt, wie man ein ganzes Huhn zerlegt und jedes letzte Stück herausholt.
  • Lektion Neun - Make: Chicken Suprême mit Wurzelgemüse - Ramsay verstärkt es wirklich mit diesem Rezept. Sie werden alles, was Sie bisher gelernt haben, einbeziehen, um dieses Hühnchengericht mit geröstetem Wurzelgemüse zuzubereiten.
  • Lektion 10 - Zutaten beherrschen: Fisch & Schalentiere - In dieser Lektion zeigt Ihnen Ramsay, worauf Sie beim Besuch Ihres Fischhändlers in der Nachbarschaft achten müssen, damit Sie die frischesten Meeresfrüchte von bester Qualität erhalten.
  • Lektion 11 - Gordons Reise: Meister werden - Da dies so ziemlich die Mitte des Kurses ist, eröffnet Ihnen Ramsay den Weg, der ihn dorthin geführt hat, wo er heute ist.
  • Lektion 12 - Methode: Einen ganzen Fisch zerlegen - Wenn Sie dachten, ein ganzes Huhn zu zerlegen, wäre einschüchternd, versuchen Sie, einen ganzen Fisch zu zerlegen. Ramsay gibt Ihnen Schritt für Schritt Anweisungen dazu.
  • Lektion 13 - Machen Sie: Lachs mit Muschel Minestrone - Nachdem Sie nun gelernt haben, einen ganzen Fisch zu zersetzen, beauftragt Sie Ramsay mit der Herstellung dieses ziemlich komplizierten Rezepts aus Lachs, Schalentieren und einem Gemüse-Minestrone.
  • Lektion 14 - Methode: Nudelteig machen - Viele von uns holen ihre Nudeln aus einer Schachtel. In dieser Lektion lehrt Sie Ramsay jedoch, wie man handgemachte Nudeln herstellt, die er in Italien gelernt hat.
  • Lektion 15 - Methode: Nudelteig rollen - Da Sie Ihren Nudelteig gemacht haben, ist es Zeit, ihn zu rollen. Ramsay erklärt, wie man Ravioli, Fettuccine und Tortellini macht.
  • Lektion 16 - Marke: Hummerravioli - Nachdem Sie in zwei verschiedenen Lektionen das Backen von Nudeln geübt haben, beauftragt Sie Ramsay mit der Herstellung von Hummerravioli. Dies ist das gleiche Gericht, das er in seinem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant serviert.
  • Lektion 17 - Zutaten beherrschen: Rindfleisch, Lamm & Schweinefleisch - Nachdem Sie nun Hühnchen, Meeresfrüchte und Nudeln beherrschen, möchte Ramsay, dass Sie den Rest beherrschen. In dieser Lektion erklärt er, wie Sie das Beste aus jedem Schnitt herausholen können, da Sie nicht immer mit Filet Mignon arbeiten.
  • Lektion 18 - Marke: Beef Wellington - In diesem letzten Rezept bittet Ramsay Sie, das klassische Gericht Beef Wellington zuzubereiten.
  • Lektion Neunzehn - Ratschläge fürs Leben - In dieser vorletzten Lektion gibt Ramsay einige Ratschläge für das Leben, die über die Reichweite der Küche hinausgehen.
  • Lektion 20 - Abschluss - Das letzte Video ist ein paar Minuten Ermutigung von Ramsay.

Küchenlayout

Willkommen im Maschinenraum. Mein Maschinenraum. Wie ich dir alles beibringe, was ich weiß, beginnt Ramsay im ersten Tutorial. Er hat beschlossen, Ihnen nicht die neueste, angesagteste Restauranteröffnung in Singapur, London oder Paris zu zeigen. Stattdessen zeigt er Ihnen seine Wohnküche und erklärt, dass Ihre Wohnküche die wichtigste ist. Er zeigt dir, wie er zu Hause kocht. Er betont, lass dich nicht darauf ein, wie die Dinge aussehen. Er mag offene Räume, Licht und einen schönen Herd. Ein Klavier nennen wir es. Etwas zum Spielen. Eine Bühne.

Wenn Sie kochen, stammt es nicht aus einem Skript. Es ist von Herzen. Er geht weiter in seiner Küche herum und erklärt, wie wichtig jedes Gerät ist und was er für das Wesentliche in der Küche hält. Dies ist eine wichtige Information, die ich aufgenommen habe, da ich nicht weiß, wie ich einige der Geräte in meiner eigenen Küche verwenden soll.

Was macht ein tolles Gericht aus? Es liegt an Ihren Töpfen und Pfannen. Sie benötigen eine Saucenpfanne, um großartige Saucen zuzubereiten. Eine tolle Pfanne. Du brauchst diesen Deckel. Eine kleine Saucenpfanne. Und dann natürlich die Messer. Er sagt, dass er lieber einen kleineren Satz hochwertiger Messer als eine große Sammlung zufälliger, unbenutzter Messer hätte. Aber Sie brauchen einen Stahl, um sie zu schärfen. Jedes Mal, wenn ich die Messer benutze, schärfe ich sie vorher und nachher.



Anschließend erklärt er die verschiedenen Messer und ihre Verwendung. Meistens erklärt er, wie Sie alles für Ihr Rezept direkt vor (oder hinter) Ihnen brauchen: den Herd, die Zutaten, die alle portioniert sind, die Messer, die Pfannen, den Kühlschrank hinter sich. Alles sollte für ein nahtloses Erlebnis äußerst zugänglich sein. Fast wie ein Tanz. Wenn Sie vorbereitet sind und alles vor sich haben, werden Sie frei von dem Stress sein, zufällige Saucen, Gewürze und alles, was Sie für die Erstellung Ihres Rezepts benötigen, miteinander zu streiten.

In Lektion vier werden Gemüse und Kräuter und ihre Verwendung untersucht. Ramsay erklärt, wie man Gemüse und Kräuter kauft und verwendet. Es muss in der Saison sein, um den Geschmack zu maximieren. Anschließend geht er ins Detail und erklärt die verschiedenen Gemüsesorten und Kräuter sowie deren Verwendung. Dies war eine besonders wertvolle Information, da viele unerfahrene Köche sich nur an die Zutaten halten, die sie zu verwenden wissen, ohne sich auf Pastinaken, Rüben, Fenchel oder anderes manchmal einschüchterndes Gemüse zu verzweigen.

Richtige Messerfähigkeiten

Viele von Ramsays Lebensstunden gingen mir direkt über den Kopf, aber das Erlernen der Grundlagen der Messerfertigkeiten könnte die wichtigste Lektion in der gesamten Klasse sein. Wenn Sie nicht wissen, wie man mit einem Messer umgeht und es schärft, können Sie sich auch an die Zubereitung von Makkaroni und Käse in Schachteln zum Abendessen halten. Ramsay betont, wie die richtige Messertechnik Jahre dauern kann, aber um zu kochen, sind die richtigen Messerkenntnisse ein Muss. Ein Messer zu halten ist wie ein Paar Handschuhe zu tragen, sagt er. Wenn die Handschuhe zu groß sind, fühlen Sie sich unbehaglich. Wenn sie zu eng sind, fühlen Sie sich unwohl. Ein Messer zu halten ist wie ein Auto zu fahren. Sie müssen sich wohl fühlen, aber Sie müssen Ihre Hände entspannen. Für Leute, die nicht viel Zeit mit einem Messer verbracht haben, ist diese Lektion äußerst wichtig. Sie wissen vielleicht, wie man ein Rezept befolgt, wenn alle Zutaten portioniert sind und so weiter, aber Sie benötigen die richtigen Messerkenntnisse, um dorthin zu gelangen. Er erklärt, dass es sich angenehm anfühlen sollte, nicht unangenehm. Sie sollten sogar ein paar Scheiben üben, bevor Sie überhaupt versuchen, in etwas zu schneiden, um sich vollkommen wohl zu fühlen. Ich habe wirklich viel aus dieser Lektion gelernt.

Rührei

Es gibt einen Grund, warum bei jedem Vorsprechen für einen Job in einem Restaurant ein Koch Rührei macht. Wenn Sie keine Rühreier auf hohem Niveau herstellen können, können Sie nichts anderes kochen. Es mag einfach erscheinen, aber es gibt einen großen Unterschied zwischen flauschigen, perfekt gewürzten Eiern und wässrigen, milden Eiern. Wer liebt Rührei nicht? Ein perfektes Rührei ist eine Kunst. Das Geheimnis eines großen Rühreis besteht darin, es zu stoppen, bevor es verkocht. Wie in all seinen Lektionen sagt er, dass das Wichtigste, was Sie tun müssen, bevor Sie beginnen, sicherzustellen, dass Sie alle Zutaten, die Sie brauchen, direkt vor sich haben. Denn wenn Sie anfangen, Rührei zu machen, ist es wirklich schwierig, es zu verlangsamen.

Rezepte und Lektionen fürs Leben

Um die perfektesten Eier zu kochen, muss das Wasser sanft und rollend kochen. Er weist darauf hin, dass 90% des Rezepts die Zubereitung sind. Sie müssen alle Zutaten um sich herum organisieren, damit Sie nichts suchen.

Er nimmt sich die Zeit, um Ihnen jeden Schritt und den Grund zu zeigen, warum er es tut. Dies hilft bei zukünftigen Rezepten und beim Kochen auf eigene Faust, da es wichtig ist zu wissen, warum Sie etwas tun, anstatt es nur zu tun.

Er betont dies, wenn er ein ganzes Huhn in einer Lektion zerlegt. Ich hatte das noch nie gemacht und es schien eine wirklich einschüchternde Aufgabe für jemanden zu sein, der eher ein vorgefertigtes Brathähnchen kaufte als eines für sich selbst zu kochen. Viele der Lektionen gingen mir verloren, aber ich fand diese von unschätzbarem Wert und verwende die Informationen in meiner Küche bis heute. Ramsay glaubt, dass jeder einzelne Teil des Tieres verwendet wird, nicht nur das Fleisch. Wenn Sie den Hühnerkadaver nicht zur Herstellung von Brühe verwenden, verpassen Sie wirklich eine besondere Güte.

Ein Teil dessen, was an diesem Kurs so großartig ist, ist, dass Ramsay im Gegensatz zu einer Kochshow im Fernsehen das ganze Gericht von Anfang bis Ende zubereitet. Es gibt keine TV-Magie oder vorgefertigtes Essen. Während des gesamten Prozesses erklärt er ständig, warum er alles tut.

Während ich glaube, dass der Kurs die Gebühr wert ist, drehte sich ein Teil meines Problems damit um den Inhalt. Ein Teil des Kurses ist eindeutig für Anfänger gedacht (Messerfertigkeiten, Zerlegen eines Huhns, Zubereiten von Nudeln, Erklären der verschiedenen Meeresfrüchte und ihrer Verwendung, Erklären verschiedener Fleischstücke), und andere waren eindeutig für erfahrene Köche gedacht (Hühnchen-Suprême mit Wurzelgemüse, Brechen) einen ganzen Fisch hinunter, Lachs mit Muschel-Minestrone, Beef Wellington und Hummer-Ravioli).

Finden Sie den Gedanken, einen ganzen Fisch in Angriff zu nehmen, einschüchternd? Ich habe es wirklich getan (und tue es immer noch), obwohl Ramsay gründlich erklärt hat, wie es geht. Ich wünschte wirklich, diese Lektion hätte mir beigebracht, wie man Fisch von Anfang bis Ende zubereitet - wie man skaliert, ausweidet und putzt, bevor man mit dem Filet beginnt. Leider war mir nicht klar, dass ich den Fisch ohne Skalierung nach Hause gekauft hatte, sodass ich schließlich ein Tutorial zum Skalieren und Ausnehmen nachschlagen musste. Trotzdem, Lektion gelernt - bitten Sie Ihren Fischhändler immer, Ihren Fisch auf dem Markt zu skalieren, denke ich.

Mach einen Plan

Ich musste mich immer wieder daran erinnern, dass diese Klasse unter 100 Dollar lag. Um eine Einzelschulung von einem Koch auf Ramsay-Niveau zu erhalten, müssten Sie Tausende von Dollar bezahlen. Obwohl ich mit einigen Rezepten frustriert war, wurde mir schnell klar, dass ich einfach zurückgehen und ein Video neu starten konnte, wenn ich kein bestimmtes Konzept verstand. Hier ist ein Tipp für alle, die diesen Kurs ausprobieren möchten: Sehen Sie sich zuerst alle Videos an, bevor Sie zurückkehren und die Rezepte ausprobieren. Dies erleichtert den gesamten Prozess erheblich.

Es ist auch sehr wichtig, einen Plan zu erstellen. Nehmen Sie diese Videos in Ihrem eigenen Tempo in Angriff. Das ist der beste Teil eines solchen Online-Kurses. Es gibt keinen Zeitplan für die Fertigstellung der Arbeit und keine Abschlussprüfung. Sie werden aus diesem Kurs nur so viel herausholen, wie Sie bereit sind, einzubringen. Wenn Sie sich die Videos zum ersten Mal ansehen, bemühen Sie sich, mindestens eine pro Tag aufzunehmen. Wenn Sie das zweite Mal die Rezepte vorbereiten, versuchen Sie es ein paar Mal pro Woche. Einige sind schwieriger und zeitaufwändiger. Notieren Sie die Lektionen in einem Kalender, damit Sie sie nicht vergessen, und legen Sie ein Datum fest, an dem alle Lektionen abgeschlossen werden sollen. Sie möchten nicht fast 100 US-Dollar ausgeben und dann den Kurs noch nicht einmal beenden.

Befolgen Sie Ramsays Rat

Zusätzlich zum kulinarischen Training erhalten die Schüler einen Einblick in den Mann, der Gordon Ramsay ist. Der Weg war für Gordon nicht immer einfach. Hören Sie sich seinen universellen Rat an, wie Sie erfolgreich sein können. Ich koche nie für Geld. Ich bin nie in ein Restaurant gegangen, um Multimillionär zu werden. Er sagt, dass man eine Leidenschaft im Leben finden und danach streben muss. Wenn es kocht, fällt alles in eine Linie. Es gibt immer einen Kampf um Perfektion. Es gibt eine Sache hinter den Kulissen, die Sie nie sehen. Es spielt keine Rolle, ob Sie ein NBA-Spieler oder ein Busfahrer sind, Sie müssen eine Leidenschaft haben, um erfolgreich zu sein. Es geht nur um dich. Verlassen Sie Ihre Komfortzone und lernen Sie verschiedene Kulturen und Lebensmittel kennen.

Diese Meisterklasse ist für jemanden, der Essen liebt. Nur ein Feinschmecker zu sein ist wichtig, aber es ist entscheidend zu lernen, wie man Essen auf einen Teller legt. Wenn sie erfolgreicher werden als ich, werde ich das glücklichste Schwein in der Scheiße sein, sagt Ramsay in einem der Abschlussvideos. Geh und koche.

Weitere Informationen finden Sie unter MasterClass.com


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