Großformatige Cocktails

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Flaschenservice gehört der Vergangenheit an - ersetzen Sie ihn

Robert Haynes-Peterson 7. Mai 2015 Teilen Tweet Flip 0 AktienSeite 1 von 2

'Für diejenigen unter Ihnen, die nicht an die New Yorker Clubszene gewöhnt sind, lassen Sie sich von einem Playa erklären, wie eine Flasche Wodka, die Sie für 35 Dollar im Laden bekommen, 500 Dollar kosten kann', sagte Stephen Colbert in einer Folge von 2012 Der Colbert-Bericht . 'Sie sehen, sie bringen es zu Ihrem Tisch und es kostet 500 Dollar.'

Und so ist der Tischservice schon seit geraumer Zeit weitgehend definiert: Wenn der gesamte Tisch ein Getränk teilen wollte, war es entweder ein Krug Bier in einem Eck-Juke-Laden oder die oben erwähnte teure Nachtclub-Option, in der diese Flasche war Wodka könnte einen Mixer enthalten; normalerweise Orangen- oder Cranberrysaft und einige Tassen. Woo hoo.





Vor einigen Jahren begann sich die Landschaft zu verändern: Bereits 2012 erstellte die noble NoMad-Hotelbar in New York City einen benutzerdefinierten mobilen Einkaufswagen für ihre Bibliotheksbar. Ein 'Bibliothekar' (Barkeeper) rollte den Wagen mit einem oder zwei Basis-Spirituosen (vom Kunden ausgewählt) und einer Vielzahl hochwertiger Mixer auf, die drei oder vier verschiedene Cocktail-Optionen für den Tisch herstellen konnten. Das Ganze ist die Hälfte des Preises für einen käsigeren Flaschenservice bei STK oder Space Ibiza. In der Zwischenzeit boten Craft-Cocktail-Spots von San Francisco bis Austin Punsch Schalen in verzierten Vintage-Gefäßen . Inspiriert von den Social Clubs des 18. Jahrhunderts war Punsch die erste Mixgetränk-Option für das Social-Set, und es war nicht nur eine Flasche Wodka, Cranberry-Saft und Club-Soda: Zitrus- und Zuckermazerate für einen Tag oder länger, Sträucher '(vorgebatchte, alkoholfreie Bestandteile) werden im Voraus gemischt. Das Ganze ist ziemlich kostbar, arbeitsintensiv und am Ende scheint es kaum genug Teetassen im Wert von Alkohol zu geben, um für den Preis um den Tisch zu gehen.

Die NoMad Hotel Bar in New York City



Betreten Sie die nächste Welle von großformatigen Getränken. Der Begriff definiert im Wesentlichen jede Version des Cocktails, bei der der gesamte Tisch an einer gemeinsamen Bestellung teilnimmt, was häufig dazu beiträgt, das Getränk selbst zuzubereiten. Möglicherweise handelt es sich dabei um aktuelle Trends wie Cocktails vom Fass oder vorab abgefüllte Getränke für ein Publikum, wie beispielsweise die beliebten Cocktails in Flaschen, die an Orten wie dem Londoner White Lyan oder dem Portlander Clyde Common serviert werden. Aber dieses Jahr gab es erfinderische Neuzugänge in der Kultur des sozialen Trinkens. Zurück im NoMad haben Barchef Leo Robitschek und sein Team die Cocktail Explosion vorgestellt: einen 110-Dollar-Megacocktail, der in einem großen Gefäß mit einem Zapfen serviert wird, ähnlich einem Absinthbrunnen oder einer Biersäule. Der komplette Cocktail (Spiritus, Mixer, Zitrusfrüchte, Zucker, Bitter, Beilage) reduziert die Unordnung, die durch Punschschalen verursacht wird, und serviert eine Menge von vier oder mehr acht leckeren Getränken.


Die 'Cocktail Explosion' in der NoMad Bar



In der rauhen, stilvollen LA-Bar Honeycu, die sich unten in einer Seitengasse befindet, können Sie für 150 US-Dollar eine sogenannte Rucksackparty kaufen. Gehen Sie mit einer Gruppe nach unten, und der Barkeeper kann Sie mit einem mit Alkohol gefüllten Rucksack ausstatten, ähnlich wie es Radfahrer tun, um zu hydratisieren und Burschen zu benutzen, um sicherzustellen, dass ihr Ruf für sexuelle Indiskretion intakt bleibt. Hier wird es jedoch verwendet, um (über eine Röhre) lebendige, fruchtbetonte Cocktails an durstige Münder zu liefern, die inmitten neonfarbener Beleuchtung tanzen. Das Gerät stellt sicher, dass Sie laut der Website der Bar „Das Leben der Party“ sind. Gehen Sie mit einem Rucksack voller Alkohol durch den Club. «

New Yorks Up & Up, ein neuer Ort (auch unterirdisch), der ungezwungene Geselligkeit mit einem formelleren, gut ausgebildeten Kundenservice und handwerklichen Getränken kombiniert, bietet Chef-Barkeeper Chaim Dauermann einen erstklassigen Flaschenservice mit vorgemischten Chargen klassischer Cocktails wie Negronis , Martinis und Manhattans, die kleine (45 USD) oder größere (90 USD) Gruppen bedienen. Flaschencocktails (325 ml oder 750 ml) werden kunstvoll in gefrorenen Champagner-Eimern präsentiert. Zusätzliche Glaswaren und Eis (je nach Bedarf) werden aufgestellt und können auf stilvollen, schwach beleuchteten Tischen verwendet werden.


Ein Cocktail in einer Flasche im Up & Up



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